台灣農產價格

關於韭菜

韭菜類商品在批發市場中分類細緻，包含常見的青頭與白頭韭菜、遮光栽培的韭菜黃，以及食用花莖的韭菜花。主要採購者為中式餐飲店、水餃麵食點心業者及傳統市場零售商，用於餡料、熱炒及配菜。

產季與供應

韭菜在台灣一年四季皆有生產，但以秋、冬、春三季品質最佳，夏季高溫多雨時產量與品質較易受波動。

價格影響因素

價格受夏季颱風、豪雨等氣候災害影響較大，且韭菜黃因栽培工序繁複，價格通常顯著高於一般青韭菜。

批發選購建議

• 選購青頭或白頭韭菜時，應選擇葉片茂密、無枯黃、切口水分充足且無腐爛者。
• 韭菜黃需挑選色澤金黃、質地柔嫩、無軟爛及異味者。
• 韭菜花應選擇花蕾緊實未開、莖部折之即斷且無纖維化者。